Из искры газ синим цветком расцветает, тепло в каждый дом приносить помогает

Приготовление коржей. Я решила сделать 2 вида коржей. Бисквитный шоколадный и зеленый со шпинатом. В сочетании они красиво смотрятся.
Ингредиенты для шоколадного коржа:
яйца – 5 шт., сахар – 150 г, мука – 125 г, какао – 25 г
Приготовление:
На высокой скорости взбить миксером не меньше 20 минут, пока масса не увеличится в несколько раз. Затем добавить просеянную смесь муки и какао. И частями, аккуратно, вымесить лопаткой (миксером нельзя!). Без разрыхлителя или соды с уксусом! Заранее разогреть духовку до 180 градусов. Вылить тесто в форму (20 см) и выпечь примерно 40 минут. В течение первых получаса открывать духовку нельзя! Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать корж из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Положить остывать на решетку, перевернув корж. После того, как остынет, корж необходимо обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь.
Ингредиенты для зеленого коржа:
шпинат – 150 г, пшеничная мука – 180 г, сахар – 180 г, соль – 1 щеп., желтки – 3 шт., белки – 6 шт., растительное масло без запаха – 80 г, лимонная цедра – 1 ч. л., разрыхлитель – 2 ч. л. с горкой
Приготовление:
Свежий шпинат (только листья, без черешков) надо залить кипятком на 1-2 минуты, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой из-под крана. Дать стечь воде полностью и переложить шпинат в высокую чашу блендера.. (Можно использовать замороженный шпинат. Его нужно просто разморозить и отжать руками, чтобы лишняя влага не попала.) Влить рафинированное растительное масло (без запаха) и тертую лимонную цедру. Измельчить погружным блендером. Должна получиться однородная масса очень-очень мелкой фракции. Включить духовку, пусть разогревается до 180 градусов. Отдельно в миске взбить 3 желтка со 130 г сахара до пышного состояния с помощью миксера. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Сколько взбивать? Пока кристаллики сахара не растворятся (полностью или почти полностью). Добавить во взбитые желтки шпинатно-масляную смесь. Взбить еще 10-15 секунд, чтобы соединились. Просеять муку с разрыхлителем в отдельной посуде. Теперь нужно взбить белки. 6 белков и 1 щепотку соли взбить на низких оборотах примерно минуту, чтобы масса стала мутновато-серого цвета. Затем всыпать тонкой струйкой оставшиеся 60 г сахара и взбивать еще минут 5, до мягких пиков. Соединить все воедино: в миску со шпинатом добавляйте порциями то муку, то белки поочередно, замешивая тесто лопаткой. Перемешивать нужно аккуратно, чтобы не осадить тесто (миксер не использовать, только ложкой или силиконовой лопаткой!).
Вылить тесто в форму (20 см) и выпекать примерно 50-60 минут. В течение первых 40 минут открывать духовку нельзя! Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать корж из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Положить остывать на решетку, перевернув корж. После того, как остынет, корж необходимо обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь.
Пропитка для бисквита:
Сахар — 2/3 стакана, вода – 2/3 стакана
Приготовление:
Соединить ингредиенты в ковше и довести до кипения, помешивая. Как только сахар растворится – выключить и остудить.
Крем:
Ингредиенты:
Сливочный сыр — 1000 г, сливки 33% — 500, сахарная пудра – 150 г
Приготовление:
Все соединить и взбивать миксером примерно 5 минут.
Сборка торта:
Разрезать коржи на пласты примерно 1,5-2 см. На первый корж (например, шоколадный) нанести пропитку (можно кисточкой), затем нанести слой крема (можно с помощью кондитерского мешка). Накрыть вторым коржом (зеленым), пропитать стропом, смазать тонким слоем малинового (или другого) джема, сверху нанести крем. Собрать торт, нанеся крем сверху на последний корж и обмазав кремом по бокам торта. Поставить торт в холодильник на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы торт дал усадку (иначе после покрытия ганашем по торту пойдут трещины).
Ганаш:
Ингредиенты:
Шоколад (я использовала темный Callebaut 811 (54,5% какао ) в калетах) – 300 г, сливочное масло – 300 г.
Приготовление:
Растопить шоколад на паровой бане постоянно помешивая. Как только исчезнут комочки – остудить до комнатной температуры. Масло сливочное необходимо достать из холодильника и оставить на какое-то время. Оно должно достигнуть примерно комнатной температуры. Соединить остывший шоколад и согревшееся сливочное масло. Хорошо перемешать (при необходимости пробить блендером), накрыть пищевой пленкой прям в контакт с ганашем и убрать в холодильник на 10-15 минут. Затем достать и пару минут взбить миксером. Цвет станет светлее.
Достать торт из холодильника, равномерно нанести ганаш, выравнивая шпателем (надо стараться быстрее, т.к. на торте ганаш быстро застывает). Лучше в несколько тонких слоев. Будет ровнее. Убрать в холодильник.
Огонь:
Рисовая бумага – 20 листов, голубой пищевой краситель, зубочистки, вода
Вырезать из рисовой бумаги языки огня, в воде развести краситель. На минуту положить заготовки в воду. Они станут мягкими. Выложить на силиконовый коврик, разглаживая заготовку и выпуская пузырьки. Затем приладить зубочистки (с помощью них заготовка будет крепиться на торт). Коврик нужно изогнуть, чтобы получить нужную форму заготовки, например подложить скалку под него (надо учесть, что тонкие детали после высыхания слегка закручиваются в любую сторону). Оставить на несколько часов для полного высыхания. Украсить торт.
В качестве украшения мной также использована сахарная бумага, на которой напечатаны картинки пищевыми красителями.